芋兒雞的家常做法
芋兒雞是一道川菜,也是四川和重慶地區很常見的一道家常菜,芋兒雞的做法講究,必須用新鮮的雞肉,經過多道工序製作而成,今天將芋兒雞的家常做法介紹給大家,喜歡吃的小夥伴趕緊看看吧!
芋兒雞的家常做法介紹
製作方法:
主料:
小芋頭200克,雞300克;
配料:
八角2個,桂皮1塊,香葉2片,小茴香2克,幹辣椒10個,花椒5克,姜1塊,蒜3瓣,蔥3根;
芋兒雞的做法:
1.雞洗乾淨,切成大小均勻的塊,放入清水中浸泡5分鐘,小芋頭去皮洗淨,對半切開。姜1塊切片,蒜3瓣切粒,幹辣椒10個剪成長段,蔥3根切段;
2.鍋中放入適量水燒開,放入雞肉、薑片、料酒1勺煮2分鐘後撈出瀝乾;
3.鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入雞塊炒幹水分,將雞塊推到鍋邊,放入薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆瓣醬1勺炒香,炒出紅油。加入料酒1勺,翻炒均勻;
4.放入小芋頭、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分鐘、加入適量清水燒開,倒入高壓鍋內,壓15分鐘後開啟蓋子,加入蔥段大火收汁即可出鍋。
芋兒雞的家常做法就介紹完了,這道菜看似簡單,其實還是有很多小技巧的,愛吃的小夥伴回家可以試試,只是在刮芋兒的時候,一定要戴好手套哦,否則芋頭漿會刺激手的。
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