尖椒幹豆腐都需要什麼調料
尖椒幹豆腐是一道以幹豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的東北傳統名菜,東北大眾菜餚之一。東北人戲稱其為“國菜”,那麼尖椒幹豆腐都需要什麼調料?
1、主料:幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。
2、調料:大蔥5克、姜5克、料酒10克、醬油15克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、澱粉(豌豆)8克、豬油(煉製)40克尖椒幹豆腐。
3、做法:將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條;尖辣椒切滾刀片;炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;再下入幹豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;用溼澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡,淋入餘下豬油炒勻,出勺裝盤即成。
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