花豆怎麼煮容易爛
花豆又名腎豆,因其全身佈滿紅色經絡花紋而得名,是高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品,那麼花豆怎麼煮容易爛呢?
1、提前浸泡:花豆在煮之前可以先用清水提前浸泡6-12小時以上,之後換水再煮,否則裡面會有雜質,一般用高壓鍋煮花豆20分鐘能熟。
2、冷凍後再煮:花豆、大豆、赤小豆等豆類食品一般不容易燉爛,可以將花豆一般泡1鐘頭。泡過之後放到電冰箱裡冷凍一小時,隨後再加水煮,水開後轉文火,1個三十分鐘就可以了。
3、煮開後多加幾次涼水:用這種方法不用提前泡,水開後,多兌幾次涼水,加涼水要等到水再次燒開,煮一會再加,這樣多“激”幾次,很容易就能把豆子煮開花。豆子忽冷忽熱,溫度變化大的時候比較容易爛,不過這種方法比較繁瑣,用這種方法的相對較少。
4、把花豆乾炒一下:花豆清洗乾淨,過水的花豆直接放到鍋裡幹炒,要用小火不停的翻炒,把水汽炒出來,水蒸氣的溫度比較高,能讓花豆很快的變軟,鍋裡水水少了,要往鍋里加溫水或熱水,這樣水汽會比較多,有利於豆子快速變軟,大概炒兩分鐘,炒到豆子略微變色。這樣炒過的豆子很容易就煮爛了,煮出來的粥又軟又爛。
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