生瓜子和熟瓜子的區別是什麼
瓜子是很多人喜歡吃的一種炒貨,其既有多層次的口感,又含有豐富的營養物質,是一款老少皆宜的炒貨。不過瓜子也有生熟之分,而且生瓜子和熟瓜子也有一些差別,那生瓜子和熟瓜子的區別是什麼呢?
1、加工方式不同:生瓜子經過自然風乾即可食用。而熟瓜子一般是炒制和烘乾兩種。炒制就是把香料加入瓜子中翻炒,瓜子皮入味,這種火性比較大,容易上火的人都不敢多吃。烘乾的方式是把瓜子放入有香料的水中浸泡,入味以後烘乾,這種加工方式會稍微乾淨一些,塵土比較少。
2、營養價值不同:生瓜子含有百分之五十的不飽和脂肪酸,並且維生素E含量非常高。而高溫炒制或烘焙過的熟瓜子,雖然也有生瓜子的營養和功效,但營養損失了很多。因為在炒制或烘焙過程中會破壞瓜子的營養,特別是不耐高溫的油脂,以及一些微量元素。
3、總的來說,生瓜子的營養成分要高於熟瓜子,另外相較於生瓜子,熟瓜子在經過炒制或烘焙過後,會損失部分營養物質,很多營養成分遭到一定破壞。而且食用熟瓜子後比較容易上火,容易發生便祕。
以上是關於生瓜子和熟瓜子的區別介紹,希望對你有用吧!
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