栗子燒排骨的做法
食材:排骨500克、栗子300克、大蒜2瓣、姜1塊、幹辣椒3個、花椒1克、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、茴香1克、冰糖5克、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺
步驟:
1、栗子洗淨瀝乾,姜1塊切薑片,大蒜2瓣切粒,幹辣椒3個剪段。
2、排骨洗淨放入鍋中,加入生薑2片,料酒1勺煮開,撇去浮沫,排骨煮熟後撈出瀝乾水分。
3、鍋內放入適量油,油溫燒至七成熱,放入切好的薑片、蒜粒、花椒、豆瓣醬炒出紅油,放入排骨煸炒幹,放入幹辣椒段、八角2個、香葉1片、桂皮1塊、茴香1克、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克翻炒均勻,加入適量清水燒開(與排骨持平即可)燉20分鐘。
4、放入栗子繼續燉20分鐘,放入鹽2勺、雞精1勺翻炒均勻,出鍋裝盤撒上蔥花即可。
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