怎麼做紅燒排骨
排骨洗淨切小塊,鍋里加清水,排骨放進去氽一遍水,撈出瀝乾水分,鍋裡油燒熱,放蔥薑蒜爆香,倒排骨煸炒,接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色,再倒入熱開水,蓋上鍋蓋大火燒開,轉中小火繼續燒至湯汁剩四分之一多點,調入雞精和白糖,轉大火收汁即可。
怎麼做紅燒排骨
食材:
排骨2根,大蒜3瓣,蔥1根,姜1塊,料酒1勺,鹽少許,老抽1勺,生抽1勺,雞精
紅燒排骨的做法
1.排骨清洗乾淨,然後切小塊。
2.鍋里加入適量清水,排骨放進去氽一遍水,除血水後撈出,瀝乾水分。
3.鍋裡倒入油,燒熱之後,放蔥薑蒜爆香,然後倒入排骨煸炒。
4.接著倒入生抽、老抽、料酒快速翻炒上色,再倒入熱開水,與排骨持平。
5.蓋上鍋蓋,然後大火燒開,轉中小火繼續燒,燒至湯汁剩四分之一多點。
6.調入一點雞精和白糖,轉大火收汁即可。
小貼士:
選擇排骨的時候,儘量選擇新鮮切肉比較多的,這樣做出來的口感比較好。
最後收汁的時候要不斷翻動,讓排骨均勻上色。
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