湘菜千張炒肉怎麼做
步驟1
準備食材:裡脊肉200克、千張100克、胡蘿蔔1根、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根、生抽8克、料酒5克、澱粉5克、鹽1克、雞精1克、食用油適量。
步驟2
裡脊肉切片。
步驟3
改刀切絲。
步驟4
裡脊肉加入生抽5克、料酒5克拌勻,再放入澱粉5克拌勻醃製10分鐘。
步驟5
千張切絲。
步驟6
胡蘿蔔去皮。
步驟7
胡蘿蔔切絲。
步驟8
姜切末。
步驟9
蒜切末。
步驟10
蔥切蔥段。
步驟11
鍋中放入適量清水大火燒開,放入千張絲焯水1分鐘,撈出瀝乾水分。
步驟12
鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入肉絲快速滑散,炒至變色後撈出備用。鍋中留底油,放入姜蒜末炒香,放入胡蘿蔔絲炒軟,放入炒好的肉絲、千張絲翻炒均勻。
步驟13
調入生抽3克、鹽1克、雞精1克、蔥段翻炒均勻,即可出鍋。
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