泡江米用溫水還是冷水
江米是糯米的一種,糯米種類比較多,主要可以分為秈糯米和梗糯米,其中秈糯米就是我們說的江米,外形細長,在生活中食用比較多,可以用來製作粽子等食物,口感軟糯,但是要想煮出來的江米味道比較好,浸泡時間是非常重要的。那麼泡江米用溫水還是冷水呢?
1、泡江米用冷水會更好一些。
2、因為冷水可以讓江米里面的黏性成分逐漸的滲透,要是用熱水浸泡的話,它溫度過高,會對江米里面的蛋白質等有效成分造成破壞,還會降低裡面營養價值,出現江米發酸等情況。
3、一般來說,用冷水浸泡江米的話,至少要泡夠5個小時,可以在這個基礎上多泡1-2小時,泡發好之後的江米更加容易煮熟,要是時間足夠的話,我們可以在晚上浸泡江米,等第二天的時候再煮就可以了,比較方便。
以上就是關於泡江米用溫水還是冷水的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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