紅燒帶魚的家常做法
食材:帶魚600克、澱粉70克、幹辣椒3個、小蔥2根、生薑1塊
調料:醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步驟:
1、薑切片,小蔥切段。帶魚內臟處理洗淨,加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺,拌勻醃製20分鐘;
2、將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分,放入澱粉中裹上一層澱粉;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入帶魚塊煎至兩面金黃,撈出待用;
4、鍋中留底油,放入薑片、幹辣椒、蔥段炒香.放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻,中小火燒煮入味,待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。
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