怎樣燉大花鰱魚好吃
花鰱魚,也是常說的大頭魚或者鱅魚,因頭大而得名,並與青魚,草魚和鰱魚並稱為四大家魚。但是和它外貌不同的是,他的肉質肥嫩,味道鮮美。能夠製作家常的菜式,適用於燒,燉,清蒸等做法。清蒸或燉煮更能突出大花鰱魚的鮮美,現在就來介紹怎樣燉大花鰱魚好吃。
1、大花鰱魚雖然名字中帶鰱。但和鰱魚有很大差別,鰱之味美在腹部,而大花鰱魚,也就是鱅魚。味美在頭部。
2、原料。大花鰱魚,配菜為蔥薑蒜,香菜,調味料則是準備好,料酒,醋,鹽,花椒。備齊即可開始製作。
3、將大花鰱魚用清水清洗乾淨。颳去魚鱗,去除掉內臟和魚鰓並切塊。
4、將切塊的魚放入盆中。加入食用鹽,蔥姜和料酒進行醃製,去除大花鰱魚的腥味。
5、把剩餘的姜蒜切成片和絲。
6、在鍋內放入適量的油。待到鍋中的油燒熱至八成,把切好的姜蒜和花椒放下去爆香,然後將魚放入鍋中進行煎制。
7、等到魚被煎成兩面金黃色。就可以在鍋中加入適量清水(只需沒過魚身),接著加入料酒或者半罐啤酒,蔥段,花椒,姜,大火燒開後即可關小火燉煮。
8、看到湯汁變濃稠了。大火收汁,收得差不多了即可裝盤出鍋,撒上香菜段。就大功告成了,盡情享受美味的魚肉吧。
9、在把與切成塊時可以在魚肉身上劃兩刀。這樣能讓魚肉燉煮得更入味。常言道,“千滾豆腐萬滾魚”在製作時保持耐心,在享受美食前的等待也十分美妙,不是嗎。
以上的就是關於怎樣燉大花鰱魚好吃的內容介紹了。
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