湘菜紅燒雞爪怎麼做
步驟1
準備食材:雞爪300克,青椒1個,幹辣椒3克,花椒2克,八角1個,香葉2片,姜1塊,大蒜2瓣,香菜1根,油適量,白糖1勺,鹽1勺,料酒2勺,雞精1勺,老抽3克,生抽10克。
步驟2
青椒洗淨去籽切塊。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
香菜切段。
步驟6
鍋中加入適量清水,放入雞爪、薑片少許、料酒1勺大火煮開,再焯水1分鐘,撈出洗淨備用。
步驟7
鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,放入幹辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香,放入雞爪翻炒10秒,放入生抽10克、老抽3克、鹽1勺、料酒1勺翻炒均勻。
步驟8
加入適量清水大火燒開,轉小火燜煮20分鐘,待湯汁收濃時。
步驟9
放入青椒,調入雞精1勺、白糖1勺炒勻。
步驟10
出鍋撒上香菜即可。
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