怎麼鑑別牛肉是否新鮮
牛肉是一種高蛋白食品,比我們平時吃的豬肉營養要豐富很多,自然價格也要貴的多,可很多商家知道這一點,總是依次充好,畢竟牛肉的價格不是很親民,所以買的時間也不會,在買牛肉的這塊知識就相當薄弱一些,那怎麼鑑別牛肉是否新鮮?
1、看顏色:新鮮牛肉,肉色鮮豔,紅色有光澤,脂肪呈現乳白色或乳黃色。在冬季的時候肉的表面會有一層薄薄的風乾膜。不用擔心這屬於正常現象。當肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,這樣的牛肉就不能吃了。
2、按彈性:這個就有點和挑豬肉類似了,用手按壓要買的牛肉,如果按壓下去沒一會恢復原狀說明肉為新鮮肉,反之按壓下去肉上留下不能恢復原狀,說明肉質有問題!貯藏越久,彈性越差,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。
3、聞味道:食物都有他自己特定的味道,新鮮牛肉的氣味就是淡淡的肉腥味。而變質肉或者快變質肉有異味,有點酸味或者氨味。一聞就能聞出來。
4、摸表面:買牛肉我們先用手摸摸牛肉的表面,新鮮的肉外表微幹或溼潤,切面稍潮溼,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,肉表面發黏,甚至出現拉絲。所以當你感覺牛肉表面發黏那你最好不好買了。
這些方法都用上你就能輕鬆的買到一塊好的牛肉了。
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