炒雞蛋的注意事項是什麼
眾所周知,炒雞蛋是以雞蛋為主要食材,蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全,營養價值豐富。那麼炒雞蛋的注意事項是什麼呢?
1、雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6釐米左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合。
2、炒雞蛋的鏟子手法不一樣,成品也會不一樣,可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒,也可以一開始就劃散,做出的造型不一樣,但是口感都很鮮嫩。
3、炒雞蛋油溫非常重要,一開始油溫不高,雞蛋就不能變蓬鬆起來,太高就會焦糊了,所以記住先熱鍋,燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。
以上就是炒雞蛋的注意事項是什麼的介紹了,希望對你有幫助。
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