炒鍋的使用注意哪些事項
在家裡炒菜時,需要用到炒鍋,炒鍋的種類有很多種,比如鐵質的、不鏽鋼的、不粘鍋等。那麼在使用不同材質的炒鍋時,需要注意什麼呢?炒鍋的使用注意哪些事項呢?
1、防止生鏽。鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具,普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。
2、注意用電安全。使用電炒鍋時必須使用接地的牆式插座,插頭要注意插緊。內鍋、外殼、電熱盤在使用狀態中或使用停機後一段時間內會很熱,不要用手摸。如果器具的電源線損壞,為避免危險,必須由製造廠或其維修部或專職人員來更換。
3、不要煎炸食品。不粘鍋塗層是一層厚度在0.2毫米左右的薄膜,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。一般炒菜時,溫度不會達到260℃,但如果烹製煎炸食品,溫度就可能超過260℃,所以煎炸食品時不要使用不粘鍋。
另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞塗層。
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