河津小炒的做法
步驟1
食材:五花肉500克、大蔥10克、大蒜3瓣、姜3克、花椒1克、幹辣椒3個、八角1個。調味料:食用油5克、胡椒粉1克、十三香1克、料酒3克、老抽2克、鹽2克。
步驟2
五花肉切厚片。
步驟3
蔥切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
炒鍋中油溫5成熱時,下花椒、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、八角爆香,放入五花肉翻炒片刻,加入十三香、胡椒粉炒勻。
步驟7
烹入料酒、老抽,均勻上色後倒入砂鍋。新增足量的開水,加入鹽,大火燒開轉小火慢燉1小時即可。
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