幹炒牛河的做法
食材:河粉300克、牛肉80克、綠豆芽20克、韭黃30克、蔥段1碟、雞蛋1個、澱粉1勺、老抽3克、生抽半勺
步驟:
1、韭黃切段。牛肉洗淨切片,放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一個方向拌勻,放入雞蛋1個、澱粉1勺繼續拌勻;
2、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入牛肉迅速滑散,變色後盛出待用;
3、鍋中留底油,放入韭黃爆香,加入河粉翻炒均勻,放入豆芽炒至斷生,加入牛肉、生抽半勺、鹽半勺、雞精半勺翻炒至湯汁收幹,顏色均勻,即可關火盛出。
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