湘西土匪豬肝的做法
食材:豬肝400克 芹菜20克 洋蔥20克 二荊條青椒3個 小米椒3個 泡椒15克 姜1塊 蒜2瓣 蔥2根
1、豬肝洗淨,切薄片,放入清水中浸泡著,芹菜中間切開切段,洋蔥切小塊,二荊條青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1塊切片,蒜2瓣切片,蔥2根切段;
2、豬肝放入碗中,加入鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、澱粉半勺拌勻,醃製5分鐘;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入豬肝快速滑散,撈出備用。鍋中留底油,放入姜蒜片、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油,加入蠔油1勺、切好的洋蔥、芹菜、二荊條辣椒、小米椒、炒勻,加入豬肝、蔥段、料酒半勺、白糖1克翻炒均勻即可。
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