山西傳統名吃有哪些
山西,簡稱“晉”,中華人民共和國省級行政區,省會太原,位於中國華北,東與河北為鄰,西與陝西相望,南與河南接壤,北與內蒙古毗連,介於北緯34°34′—40°44′,東經110°14′—114°33′之間,總面積15.67萬平方千米,那麼山西傳統名吃有哪些?
1、刀削麵。刀削麵排在山西十大名吃第一位的位置實至名歸,它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是麵條本身的製作方法:將麵粉和成團塊狀,左手舉麵糰,右手拿弧形刀,再將面一片一片地削到開水鍋內,出來的麵條不像正常麵條一樣細長軟,而是中厚邊薄,形似柳葉,十分有勁道。
2、定襄蒸肉。定襄蒸肉是當地民間宴席的必備菜餚,相傳在古時還是當地進貢的貢品,歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、澱粉為主,肉香撲鼻,同時又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。
3、豆麵餄餎。豆麵餄餎是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食,自古就有“聞香下馬、知味停車”的說法,湯清味美可傳千里,還具有開胃、清火、強腎健脾、緩解便祕等功效。
4、過油肉。過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚,過油肉在全國多個地方都有,但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣,具有濃厚的山西地方特色,味道鮮鹹,口感嫩軟,加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
5、平遙牛肉。平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承了'老字號'的傳統。在加工工具上僅憑'五個一',即一塊肉、一撮鹽、一隻缸、一口鍋,不加色素,其色紅潤,不用作料,綿香可口。在加工工序上,從一頭牛的篩選到出肉,概括為五個字,即相、屠、醃、滷、修五大工藝流程。
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