九轉大腸有什麼歷史
九轉大腸原名為紅燒大腸,是山東省濟南市的一道傳統名菜,屬於魯菜系;該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主首創;那麼網友們知道九轉大腸有什麼歷史嗎?
1、相傳,九轉大腸是清朝光緒初年,濟南九華樓酒店創制的菜品。開始名為紅燒大腸,後經過多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。
2、許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悅店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。
3、九轉大腸成菜後,色澤紅潤,通體半透明,柔韌異常,層層相疊又層層相分。吃起來質地軟嫩,兼有酸、甜、香、辣、鹹五味,肥而不膩,鮮香味美,異常適口,久食不厭。
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