正宗牛軋糖配方是什麼

牛軋糖是我們平時吃得比較多的一種糖果，而比較出名的要數臺灣的牛軋糖了，吃起來不但有一股奶香味，而且口感堅硬帶脆，一般有牛軋糖的配方的話，做起來就很容易了，接下來小編給大家講一下正宗牛軋糖配方是什麼。

1、材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包。

2、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

3、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

4、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

5、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟化，加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。

6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好即可。

以上就是正宗牛軋糖的配方介紹了，如果你想要做出正宗又好吃的牛軋糖的話，在選材的時候要細心點，千萬不要選一些壞掉或蟲蛀的食材。