梅菜扣肉怎麼做
我們每天都需要吃東西,相信不少的朋友都喜歡吃肉。說到肉,就不得不提豬肉了,我們對於豬肉的煮法有很多種,就比如梅菜扣肉。那麼梅菜扣肉怎麼做的呢?如果不知道的朋友,務必觀看下面介紹內容。
1、準備好食材:五花肉800克,梅乾菜60克,姜四片,香蔥五根,八角兩個,幹辣椒十個,鹽一茶匙,老抽一湯匙,五香粉一茶匙,蜂蜜兩茶匙,生抽一湯匙,料酒兩湯匙,
2、梅乾菜洗淨泥沙泡一夜,五花肉洗淨泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛。蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,醃漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦淨,鍋裡放油煎金黃。
5、炒鍋放油,爆香蔥姜八角幹辣椒,倒入梅乾菜,放入鹽,五香粉,生抽一湯匙,料酒兩湯匙,炒均勻小火收幹汁備用。
6、炸好的五花肉切片,厚薄隨意,碼放在碗裡。
7、鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。
8、濾掉湯汁在另一個碗裡備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裡。剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。
以上就是梅菜扣肉的做法介紹了,另外需要注意的是,梅菜一定要泡透,不然蒸出來會硬,另外煎肉要先把皮往下,煎的老一點,會有虎皮的感覺。
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