奶茶怎麼煮才更香更濃
很多人都比價喜歡喝奶茶,但是市面上買的奶茶很多都是由香精調製而成的,不僅不健康而且熱量也奇高,因此越拉越多的人開始選擇自己在家裡煮奶茶,那麼奶茶怎麼煮才更香更濃呢?
1、注意茶葉與鮮奶的比例:茶葉與鮮乳的比例建議為1:50。可以先單泡茶飲用,茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用亮。另外,最好選擇較細碎的茶葉或茶包,葉片與水的接觸面較大,氣味更足。
2、不要用太頂級的茶葉:在家自己煮自己喝,往往都會想買最好的材料,不過高階的茶葉可不適合用來煮奶茶!一包上千塊的茶葉,單純泡來喝不苦不澀還會回甘,但加入牛奶卻反而沒了茶味,香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店,會另外準備一鍋濃紅茶來,甚至特地冰隔夜讓茶味更濃,泡出來的奶茶茶奶味更協調。
3、使用全脂鮮奶:現代人很重視熱量的攝取,對卡路里的計算斤斤計較,認為喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂,就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差,更何況加入茶中稀釋?想喝到濃郁的鮮奶茶,請你使用全脂鮮乳吧!怕胖的話可以少加點糖,不然就純喝茶就好。
4、不要將茶葉直接放入鮮奶中:有些人認為直接將茶葉放入鮮乳中加熱能夠煮出特別濃郁的鮮奶茶,但事實正相反!因為鮮乳的濃度太高,即使加熱也無法讓茶葉釋放味道,無論你後續再加多少茶葉也無法煮出茶香,反而整鍋都是奶味。因此一定要先用清水把茶葉煮開,讓茶香釋出後再加入鮮乳。
5、選擇合適的鍋具:有些人認為直接將茶葉放入鮮乳中加熱能夠煮出特別濃郁的鮮奶茶,但事實正相反!因為鮮乳的濃度太高,即使加熱也無法讓茶葉釋放味道,無論後續再加多少茶葉也無法煮出茶香,反而整鍋都是奶味。因此一定要先用清水把茶葉煮開,讓茶香釋出後再加入鮮乳。
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