西紅柿燉牛腩的做法是什麼
西紅柿燉牛腩湯濃味美,是很經典的一款菜式,而且西紅柿燉牛腩清新爽口,開胃。究竟西紅柿燉牛腩的做法是怎樣的呢?所謂的西紅柿燉牛腩就是把西紅柿和牛腩放在一起燉,在燉的過程中,牛腩慢慢吸收了西紅柿的味道,而西紅柿也逐漸跟牛腩的味道相融合,控制好火力和時間,這樣就可以燉出一鍋香美的西紅柿燉牛腩了。
1、西紅柿是偏寒性,胃寒和體寒的人都不能多吃。而牛腩是偏溫性,但是吃多了卻會上火,如果把這兩者結合起來會發生怎樣的反應呢?把西紅柿和牛腩一起燉湯,這樣就可以中和了寒性和溫性,達到中和的效果。所以說無論是體寒還是體熱的人都是可以吃西紅柿燉牛腩的。
2、西紅柿燉牛腩也是一道美容的食譜。因為牛腩中含有豐富的膠原蛋白,而西紅柿含有豐富的維生素C,當膠原蛋白和維生素C結合的時候,會轉化為人體的膠原蛋白,怪不得美眉如此追捧西紅柿燉牛腩這道菜譜。
3、西紅柿燉牛腩可謂是湯濃味美。不過要做出這樣的效果就必須要花費長時間慢慢燉。很多人在餐館都會選擇西紅柿燉牛腩這道菜,但是外面做的和自己親手做的還是有著很大區別的。西紅柿燉牛腩需要的的配料也是很簡單的,牛肉、西紅柿,加點花椒和基本的調料,簡單的幾樣東西就可以熬出美味的濃湯了。西紅柿燉牛腩要趁熱喝,這樣口感菜倍感清爽。
4、西紅柿燉牛腩的做法。香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜餚,西紅柿燉牛肉的做法也很家常,自己在家便能輕鬆熬製出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起,除了口感好之外,營養價值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的祕訣是什麼呢?怎麼做才更簡單又不容易失敗呢?下面一起來看看具體的做法吧!
5、需要準備的材料。主料:牛肉,西紅柿3個。配料:料酒少許,白糖一勺,鹽適量,花椒少許,八角一個。
6、牛肉洗淨切成塊。西紅柿洗淨,再頂部劃十字刀,放到沸水中燙一下剝去外皮,切成塊備用
7、鍋裡放水燒開。水開後放入牛肉,滴上幾滴料酒,將牛肉焯一下
8、等到鍋裡的水再次燒開的時候撈出牛肉,將牛肉放到清水中衝一下,洗去浮沫
9、鍋內放油燒熱,放入蔥段薑片爆香
10、將西紅柿塊放入鍋中翻炒。要炒到西紅柿完全出湯的時候,放適量糖中和一下西紅柿的酸味
11、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒。炒勻後放入熱水,水要完全沒過牛肉
12、放入八角和花椒,然後加適量鹽。
13、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中,上汽以後開中火,燉上25分鐘左右,燉到牛肉酥爛為止(若時間充裕就用砂鍋也可以,大概燉上兩三個小時,味道會更好)
14、注意。在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的,而不是純瘦肉,這樣口感會更好。
15、如何挑選西紅柿。在購買西紅柿的時候,要看看上面有沒有裂口,是否有蟲咬的,選擇果形比較周正的。西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種,粉紅的味道稍微淡一些,適合生吃,而大紅的味道較為酸甜,適合用來炒菜,炒食和煮湯都可以很好吃。西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關係的,也就是西紅柿的果形,扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚,選擇肥碩一些的自然可口。
15、如何挑選牛腩。挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜餚,如果牛腩看上去有光澤,而且色澤紅潤的話,說明是比較新鮮的,上面會有少許的脂肪,用手觸控一下會感覺不黏手,而且彈性極好,有著新鮮牛肉特有的鮮味。相反,如果牛腩的的外表粘手,而且極度乾燥,那就是放了很久的,最好不要買。
以上的就是關於西紅柿燉牛腩的做法是什麼的內容介紹了。
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