蔥爆海蔘怎麼炒

蔥爆海蔘是一道地方傳統菜餚，屬於魯菜，以海蔘為主要原料，配以蔥姜，燒製而成，口味鹹鮮，清鮮適口，有濃郁的蔥香味，富有營養，那麼蔥爆海蔘怎麼炒？

1、海蔘切成大片，姜切絲，蔥白切成約5釐米的大段。

2、海蔘涼水入鍋，大火煮開後，繼續燒5分鐘；撈出瀝乾放置一邊水分備用。

3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用。

4、另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海蔘。

5、加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2-3分鐘。轉大火，少量多次加入水澱粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火，出鍋。

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