酸辣肚條的正宗做法
步驟1
食材:豬肚300克、西芹200克、泡椒5個、小蔥2顆、姜3克、大蒜2瓣、八角1個、花椒1克、香葉2片、上海青20克。調味料:食用油5克、料酒3克、生抽2克、白醋3克、鹽2克、胡椒粉1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中焯燙40秒,撈出備用。
步驟3
西芹切寸段。
步驟4
泡椒切小段。
步驟5
小蔥打蔥結。
步驟6
薑切片。
步驟7
大蒜切片。
步驟8
豬肚用1克鹽洗淨,放入鍋中,加入料酒、薑片、八角、花椒、香葉,煮2小時,撈出,切絲。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時,下入豬肚絲炒香,放入西芹段、泡椒、蒜片,炒勻。
步驟10
加入生抽、白醋、1克鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,放入上海青點綴即可。
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