怎樣煮青菜不變色
青菜是生活中非常常見的蔬菜,人們在炒菜和涮菜的時候,都非常喜歡放入青菜。但是青菜在烹飪過程中,很容易變色或者焦,那怎樣煮青菜不變色呢?
1、油必須足夠:有些人炒蔬菜,放很少的油。鍋內溫度不夠。他們不能在任何時間炒蔬菜,但他們可以炒水和品嚐煮熟的蔬菜。無論炒青菜多油多少,均勻加熱,油脂水分較多,可以更好地避免青菜中水分的快速流失,而且炒蔬菜有綠色和綠色的感覺。
2、控制火候:除了油量,第二個要注意的就是火候,炒青菜一般都是大火快速翻炒,一定不可以中火,更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
3、注意放鹽:炒青菜還要注意的就是鹽放置的時間,對於水分本身就很足的青菜,建議翻炒至快熟的時候放入鹽,千瓦不可過早放入鹽,否則不僅容易讓菜葉變黃,而且還容易倒是大量出水。
以上是關於怎樣煮青菜不變色的技巧介紹,希望對你有用吧!
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