雲南過橋米線怎麼做
步驟1
食材:米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個、豆腐皮10克、火腿腸20克、幹香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克調味料:鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
步驟2
雞肉切塊,冷水下鍋,加料酒,水沸後煮10分鐘,撈出。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
高壓鍋倒入400毫升清水,放入大蔥、姜、幹香菇、鹽、雞肉,高壓鍋煮30分鐘。
步驟6
米線用溫水泡軟,放入沸水中,煮2分鐘,撈出備用。
步驟7
豆腐皮切絲。
步驟8
小蔥切蔥花。
步驟9
火腿腸切片。
步驟10
將滾燙的雞湯盛入碗中,調入白胡椒粉,再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花,靜置3分鐘,拌勻即可。
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