怎麼做蝦油
蝦油平時可以用來拌冷盤,味道非常很鮮美,但是很多人不知怎麼做,下面一起來看看怎麼做蝦油?
1、原料。新鮮蝦頭15只左右蔥白2段姜2片大料1瓣香葉1片花椒15粒小茴香約8粒植物油200ml。
2、做法。鍋中倒入油,把蔥白,薑片,大料,香葉,花椒,小茴香放入涼油中,用中小火慢慢炒出香味(大約5分鐘左右)。
3、然後。放入蝦頭,繼續用中小火,慢慢的煸炒。在炒的時候,要用鏟子多按一按蝦頭,以便蝦頭裡面的黃兒能更好的融入油中。
4、當蝦炒至乾癟。油變深紅色時,將蝦頭及香料濾出,只保留炒好的油。這樣,蝦油就做好了。冷卻後,放入可以密封的玻璃瓶中,放陰涼避光的地方,可以儲存至少1個月。
5、煸乾的蝦頭。可以配著椒鹽一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作為零食,特別香脆。
6、蝦頭在清洗的時候。一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除,而且要再瀝乾後再進行煸炒。
7、炒蝦油俯閥碘合鄢骨碉攤冬揩時。要一直用中小火慢炒,直到蝦油炒出,油的顏色變成深紅色才算熬好。
8、蝦油可以用來拌冷盤,調餡兒,味道非常很鮮美。
9、蝦油做好後。用一個帶蓋兒的容器裝好,可以儲存1個月左右。
以上的就是關於怎麼做蝦油的內容介紹了。
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