江蘇南通特產
南通的特色小吃有西亭脆餅、南通油餅、林梓潮糕、白蒲茶幹、如皋燒餅、丁普照蟹黃包、草爐燒餅。
1、丁普照蟹黃包
丁普照蟹黃包是江蘇南通的特色小吃,丁普照蟹黃包兒的麵皮也很有講究,要選用精白麵粉做酵面。一年四季氣溫高低不同,麵粉中投放的酵料比例也不一樣,要求調出面酵軟硬適中,綿而有韌性。每隻包兒收口處一律捏十三個襉,一個不多,也一個不少。所製作出來的蟹黃包皮嫩而不破,軟而不塌,咬一口,肥而不膩,鮮而不俗,還飽含著濃鮮湯汁,食之許久不忘。
2、如皋燒餅
如皋燒餅是江蘇南通的特色小吃,其製作工藝十分考究。首先是擦酥。燒餅不在油多,主要在於擦酥要擦得勻,要捨得多揉幾遍,棒子多擀幾遭,吃起來才爽口不膩。其次是考究現鏟現吃。
3、草爐燒餅
草爐燒餅是江蘇南通的特色小吃。草爐燒餅,顧名思義是以柴草為燃料加工製作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火燻烤在製作上有很大不同。
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