綠豆芽對人體有什麼好處
核心功效
清熱解毒、美容減肥、防癌抗癌
食物簡介
綠豆芽又名豆芽菜,爲豆科植物——綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以,綠豆芽的營養價值比綠豆更高一些。
功效與作用
1、清熱解毒,綠豆芽性質寒涼,有清熱解毒、利尿醒酒的功效,但是脾胃虛寒、消化不良、大病初癒、體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽。
2、美容減肥,綠豆芽中的維生素C、膳食纖維都非常豐富,能排毒養顏,促進腸胃蠕動,消脂排便,並且綠豆芽熱量低。因此,要減肥瘦身、排毒養顏的女性,可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
3、防癌抗癌,綠豆芽中富含葉綠素,可有效分解致癌物質亞硝胺,預防直腸癌和其他癌變。對於有不良生活習慣的人,經常吃吃綠豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
體質虛弱者
不宜同食
豬肝、酸奶
原因:豆芽不能和豬肝一起吃,因爲豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,會失去其營養價值。除此之外,綠豆芽不能和酸奶同食,一起吃可能會影響鈣的吸收。
要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
食用方法
1、涼拌豆芽
將綠豆芽沖洗乾淨,放入開水鍋中焯1-2分鐘,加醬油、醋、辣椒涼拌而食。
2、韭菜豆芽炒蝦皮
韭菜擇洗乾淨,切成3釐米的長段,綠豆芽去根洗淨,蝦皮洗淨備用;炒鍋上火,注入植物油燒熱,放入蝦皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下,烹入醋,加入精鹽、味精,快速炒至熟即成。
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