楊梅酒菜品特色有哪些
楊梅酒是以楊梅,果酒,冰糖爲主料製作的藥膳,那麼網友們知道楊梅酒菜品特色有哪些嗎?感興趣的網友們,下面一起來了解一下吧。
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅纔不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒裏多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因爲鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒,但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天(儘量不要超過一個月,否則會浸泡出楊梅核的苦味)。
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