杭州特色菜有哪些
杭州特色菜有西湖醋魚、東坡肉、南乳肉、叫化童雞、清蒸鰣魚、龍井蝦仁、魚頭豆腐、太和鴨子、文龍醬鴨、西湖蓴菜湯等等。杭州的飲食文化歷史悠久,一直以來被稱作天堂美食之府。杭幫菜源遠流長,兼收山水之靈秀,博採各大菜系之所長,選料時鮮、製作精細、原汁原味、清淡適口是其最大特點。
西湖醋魚,民間俗稱西湖醋溜魚,是杭州傳統名菜之一。西湖醋魚已有800多年的歷史;東坡肉,是杭州名菜之一,在杭州已流傳八百多年,以天香樓烹製的“東坡肉”最負盛名;南乳肉以五花條肉調以紅腐乳滷汁燜制而成。民間稱它爲“一品南乳肉”。傳說南宋衰敗,元兵大舉南侵,當時權相賈似道獨攬朝政,置國家危亡於不顧,朝野對他的誤國禍民,怨聲載道,恨之入骨。因此,民間將賈似道的一品官銜名移到家鄉菜南乳肉上,用以表達對賈似道寢皮食肉的心頭之恨。所謂“權相誤國唾千古,鄉菜傳世稱一品”。從此,“一品南乳肉”也成爲道地的杭城名菜佳餚;
叫化童雞是杭州天香樓等杭菜館最早推出的傳統風味佳餚,已有四百多年的歷史。相傳是“叫化子”偷了雞,一時沒有鍋子燒,就用泥土將毛雞連頭帶腳糊成一團,拾柴火把雞煨熟,就地一摔,焦土崩碎,雞毛隨焦土剝落,就成香噴噴的“叫化雞”;“龍井蝦仁”的發源地,是辛亥革命後在靈隱開設的“天外天”菜館。此菜取料講究,清鮮味美,蝦仁玉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,風味獨特;“魚頭豆腐”相傳爲清乾隆皇帝“御封珍饈”:一天乾隆皇帝微服遊吳山,突遇暴雨,捱餓半日,下山後人一小飯鋪求食。當時菜已售完,主人只得將吃剩的半隻魚頭湊上塊豆腐同燒,勉強成碗。誰知乾隆是頭遭兒捱餓,狼吞虎嚥,飽吃一頓,只覺勝過御膳宮宴,回京後常要御廚燒魚頭豆腐,但總感到不及杭州那一餐味美。後來乾隆再次來杭就重賞御封,並題“皇飯兒”三字。從此,小店生意興隆,擴大店面,取名“王潤興”。“魚頭豆腐”,經濟實惠,燒製簡便,至今已成爲杭州家庭日常食用佳餚;
太和鴨子,選用活鴨現宰,用酒代水,將鴨子和煸過的蒜、蔥、姜同時燜烤,烤熟後再在鴨子表面抹上醬酒。因其原汁原味,香酥可口,油而不膩,成爲杭州名菜佳餚;西湖蓴菜湯,原名“雞火蓴菜湯”。蓴菜,爲西湖著名特產之一。葉片顯橢圓形,呈暗綠色,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。在歷史上,以“三潭印月”蓴菜最爲著名。此菜滑嫩清香,營養豐富。
-
立夏節氣的特點
導語:立夏,是二十四節氣中的第7個節氣,夏季的第一個節氣,交節時間在每年公曆5月05-07日。此時北斗七星的斗柄指向東南方,太陽黃經達45°。春生、夏長、秋收、冬藏,時至立夏,萬物繁茂。由於我國幅員遼闊、南北跨度大,各地自然節律不一。立夏,是標示萬物進入旺季生長的一...
-
端午節有哪些習俗
導語:農曆五月初五,是中國民間的傳統節日——端午節,它是中華民族古老的傳統節日之一,也是一個內涵很豐富的節日。端午節在我國起源很早,據考證,端午節源自天象崇拜,與原始信仰、祭祀文化、干支曆法以及蒼龍七宿正處南中的天象有關,正因爲端午節源遠流長,因此各地端午文...
-
家長送給孩子的祝福語
導語:又是一年高考時,萬千學子躍龍門;放鬆心情輕鬆考,沉着答卷創佳績;金榜題名樂歡喜,家長老師喜融融;填報志願莫大意,功成名就會有期!下面是小編幫大家整理的高考送給學生的勵志寄語,希望能夠幫助到大家。高三激勵話語1、如果缺少破土面出並與風雪拼搏的勇氣,種子的前途...
-
元宵節的來歷
元宵佳節,燈火輝煌,月圓人團圓。在這個傳統的中國節日裏,家家戶戶掛起彩燈,賞着皎潔的月光,品嚐着美味的元宵,享受着溫馨的家庭時光。那麼,2024年元宵節什麼時候?下面將由天奇小編爲大家詳細解答。元宵節是幾月幾日20242024年元宵節的時間是2月24日,星期六。元宵節的起...