吉利丁片和吉利丁粉的區別是什麼
明膠是一種大分子的親水膠體,是膠原部分水解後的產物。按其性能和用途可分爲照相明膠、食用明膠和工業明膠,那麼吉利丁片和吉利丁粉的區別是什麼?
1、是兩者的狀態不一樣,一個是片狀,一個是粉狀。
2、明膠,無色至淺黃色固體,成粉狀、片狀或塊狀。有光澤,無嗅,無味。相對分子質量約50000~100000。
3、相對密度1.3~1.4。不溶於水,但浸泡在水中時,可吸收5~10倍的水而膨脹軟化,如果加熱,則溶解成膠體,冷卻至35~40℃以下,成爲凝膠狀。
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