橘紅色黃花菜能不能吃
橘紅色的黃花菜能吃。黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草、忘憂草,是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值很高,被人們視爲“席上珍品”。需要注意,黃花菜一定要焯水過後再食用,因爲其中含有對人體有害的秋水仙鹼。
橘紅色的黃花菜能吃嗎
黃花菜又名金針菜、金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼,爲百合科萱草屬植物花蕾的統稱,在我國南北各地均有栽培,多分佈於中國秦嶺以南各地,以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。此外,吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。
金針菜的營養價值很高,每百克含蛋白質14.1 克,脂肪1.1 克,碳水化合物62.6 克,鈣463 毫克,磷173 毫克,以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便祕和產後無乳等。常食之可益智健腦。
新鮮金針菜中含有一種秋水仙鹼的物質,食用之後會在人體內產生氧化反應,從而生成二秋水仙鹼,具有較大的毒性。因此,食用時應先將鮮金針菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出用水沖洗後進行炒食,這樣就能破壞掉秋水仙鹼,安全食用。
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