綠豆湯變紅色能不能喝
綠豆湯變紅有三種情況,一是綠豆表皮的酚類物質在煮的過程發生氧化反應,導致綠豆湯變紅;二是水質影響,弱鹼性水熬煮綠豆湯會發生變紅的情況;三是鐵鍋熬煮綠豆湯會變紅,因爲鐵鍋中的鐵元素會與酚類物發生反應。
綠豆湯爲什麼是紅色的
以下三種情況會導致綠豆湯變紅色:
1、綠豆表皮含有酚類物質,在熬煮湯的過程容易發生氧化反應,綠豆湯自然就變成紅色了。
2、綠豆湯會變紅跟熬煮的水質也是有關係的,弱鹼性水熬煮綠豆湯會發生變紅的情況。
3、如果用鐵鍋熬煮綠豆湯,自然也會熬成紅色綠豆湯,因爲鐵鍋中的鐵元素會與綠豆中的酚類物發生氧化反應,導致綠豆湯變紅。
綠豆湯變紅色能不能喝
綠豆湯變紅是可以喝的,只不過是發生氧化反應,但並未產生有害的物質,不過營養價值會有所降低。
想要綠豆湯不變紅,可以用高壓鍋燉綠豆湯,避免與空氣接觸發生氧化反應。還有就是不要用鐵鍋煮綠豆湯,或者是在煮綠豆湯的時候加點醋或者檸檬汁,也可以避免綠豆湯變紅。
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