茭白黑點太多能不能吃
茭白黑點太多能吃。但是茭白上面黑點多了,則說明茭白採收比較晚,口感不佳,吃起來不夠鮮嫩,如果對品質要求比較高的話,那麼建議不要吃。茭白中的黑點不是由發黴的食物引起的,而是一種稱爲“菰黑穗菌”的真菌。茭白黑粉菌是無毒的,可以放心食用。
在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是六穀之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸形植株作爲蔬菜。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的,只有中國和越南。
如何挑選茭白
1、看茭白的外形:如果茭白的外形比較嫩滑、光亮,而且飽滿,筍身比較直,筍皮摸起來很順溜的話,一般來說筍肉還是比較新鮮的。
2、看茭白的顏色:茭白的外皮一定要是很白的,如果發現有的茭白有部分是偏紅的,這種黃色有點類似薑黃,說明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建議購買。
3、看茭白的筍殼:茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話,或是筍白的部分都是青綠色的話,這樣的茭白已經過度成熟、老化,口感自然不佳。
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