白肉有哪些
如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉,紅肉中含有很高的飽和脂肪;雞、鴨、魚以及蝦蟹等都不是紅肉,是屬於白肉一類。
什麼是紅肉
紅肉是營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。紅肉的顏色源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。而白肉一般指禽類、魚、蝦等肉。
紅肉有哪些
具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。
什麼是白肉
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,減輕癌症的威脅。
白肉有哪些
白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。豬肉雖在烹飪時變爲白色,但也仍然是紅肉。
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