茄子怎麼炒
一般來說炒茄子需要五至十分鐘,當然根據茄子的多少,炒制的時間也會不同。炒茄子首先用小火慢慢炒,這樣炒到一定就會把浸入裏面的油炒出來,也不容易糊鍋。茄子在遇熱以後非常容易氧化,顏色會變得比較黑,另外,茄子很吸油,所以炒茄子一定要用足油,否則很可能炒着炒着就糊鍋了,茄子也不宜成熟,這樣只能再回炒一遍。
炒茄子的做法
1、把茄子皮削了洗淨,根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好後放鹽,淹上十幾分鍾。
3、油熱放辣椒然後用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋裏煸炒。
4、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續翻炒至出鍋。
如何挑選茄子
1、看錶皮新鮮茄子的表皮是非常好看的,因爲它有充足的水分,從而促使茄子的顏色很飽滿,有光澤。並且表皮是完整大的,不能有斑點。
2、看表面我們可以將茄子放在手上,並且輕輕的按壓一下,若是很快就彈回來,就說明茄子很新鮮,若是按下去就成了一個坑,那就不要選了。
3、看顏色對於紫色的茄子,我們最好選擇紫黑色的,因爲這種茄子所含的維生素極其豐富,食用之後利於身體健康,所以要選擇顏色較深的茄子。
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