螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固
做清蒸螃蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固
通常螃蟹上鍋大火蒸十五分鐘左右就可以熟,而此時的蟹黃也就自然已經凝固。但是蒸大閘蟹的具體時間還要根據大閘蟹的個頭大小來決定,若螃蟹個頭比較大,那麼可以再多蒸幾分鍾,要保證蟹肉一定是熟的。蒸的時候要注意將肚皮朝上,蟹殼朝下,避免蟹膏和蟹黃的流失。
螃蟹蒸熟了能保存多長時間
蒸熟了的螃蟹放在常溫下,溫度在30度左右的話,敞開保存不能超過2小時。
蒸熟了的螃蟹放在溫度20度左右的環境中,敞開保存能放3—4小時。
蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存,溫度在3—10之間,可以放6—8小時。
若是放冷凍層保存的話,由於溫度過低,細菌無法滋生和繁殖,能放1個月以上。
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