煲湯用什麼鍋最好
要說起這個煲湯,可有講究了,要是煲湯沒有掌握技巧,那會不好喝的,那麼煲湯用什麼鍋最好呢?下面小編帶大家一起來看看吧,想了解的朋友們不妨一起來看看。
1、高壓鍋:省火省電。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好,營養卻不被破壞,適於質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線,以免內部壓力不足,無法將食物快速煮熟。
2、不鏽鋼湯鍋:宜於煮湯調羹。不鏽鋼湯鍋容量大,耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等,但用此鍋煮出的湯較爲清淡,不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
3、瓦罐:在南方,煲湯以使用瓦罐居多,因爲瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經過高溫燒製而成,通氣性、依附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時,瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
以上就是關於煲湯用什麼鍋最好的介紹了,希望可以給到大家一些參考。
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