蒜黃和韭菜黃有什麼區別
1、品種不同:韭黃是屬於韭菜類,蒜黃是屬於大蒜類。2、形狀不同:韭黃的葉子形狀是扁形的,而蒜黃的葉子形狀相對於韭黃來說要圓的多,是筒形的。3、氣味不同:韭黃氣味聞起來比較刺鼻,但是蒜黃的氣味聞起來則是有一股清香的氣味。4、價格不同:韭黃的價格在市場上比較貴,蒜黃的價格則會便宜很多。
韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭",俗稱"韭菜白",爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之爲"韭黃"。
蒜黃,百合科蔥屬,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農藥和肥料,可以直接清洗食用。
蒜黃產地:圍繞大蒜主產區,蒜黃的主要產地在山東的平邑、聊城、斑鳩店、萊蕪等地區均有大面積的種植基地,主要種植方式是用養蒜黃的蒜黃池來種植,一斤大蒜一般能產0.80~1.30斤蒜黃(主要是根據季節來決定產量),其他河南、河北等地區均有規模性質的種植基地。
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