皮蛋有沒有保質期限
皮蛋有保質期限。通常保質期是一年左右,但這個也是要分情況的,有些惡劣的皮蛋只能保存幾個月。另外保存時間的長短要看皮蛋有沒有變質,要是皮蛋變質了不管放的時間長短都是不能吃的。所以在保存時應儘量選擇乾燥、避光且通風的地方,而對於已經剝殼的皮蛋,最好在2小時內食用完畢。
任何食物都有保質期,雖然在中國許多的醃製品的保存期都非常久,但皮蛋畢竟是經過發酵變性的食物,保質期也最多在3個月的樣子。而且乾淨的皮蛋殼上有4-500個細菌,髒皮蛋殼上則高達1.4億-4億個細菌,這些細菌通過大量蛋殼空隙進入殼內,很容易中毒。
此外,皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的,成膠狀體,含水分約70%左右,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。
而且低溫會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。所以,皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存,低溫存儲會影響皮蛋的色澤和口感。
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