胡椒和花椒的區別是什麼
外表不同:胡椒通常表面是比較粗糙,分爲白胡椒和黑胡椒。花椒是紅色,表面比胡椒光滑,有淡淡的辣味。品種不同:胡椒爲胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實。花椒爲芸香科植物花椒或青椒(川椒)的乾燥成熟果皮。用途不同:胡椒一般是放在湯裏,比方說羊肉湯、魚湯等。花椒則主要用於燒烤,但是花椒的用途比較廣泛,幾乎可以用於任何菜。
產地不同:胡椒產地:中國臺灣、福建、廣東、廣西及雲南等省區均有栽培。原產東南亞,現廣植於熱帶地區。花椒產地:分佈於北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部。
生長習性不同:胡椒生長習性:生長於廕庇的樹林中。生長慢,耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質以肥沃的砂質壤土爲佳,排水、光照需良好。花椒生長習性:適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌櫱性強,耐寒,耐旱,喜陽光,抗病能力強,隱芽壽命長,故耐強修剪。不耐澇,短期積水可致死亡。
胡椒什麼時候傳入中國大約在漢朝時期,胡椒開始傳入中國。西晉司馬彪撰寫的《續漢書》記載:“天竺國(古印度)出石蜜、胡椒、黑鹽。”《酉陽雜俎》卷十八記載:“胡椒,出摩伽陀國,呼爲昧履支。”摩伽陀國是印度十六大國之一。
花椒什麼時候採摘最好花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬進行採收,而且要在露水之後的晴天裏進行採摘,而採摘時的時候要注意觀察果實是否成熟,防止採摘過早、過晚影響花椒的品質。
花椒什麼時候傳入中國的花椒是中國自古既有的本土作物,最早有文字記載是在《詩經》裏。
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