如何開好咖啡廳
現在很多人喜歡自己出來創業,大部分都會選擇開奶茶店,咖啡廳等等,而開咖啡廳的話,難度就比較大了,因爲開咖啡廳不僅僅需要投資資金,而且還需要會經營咖啡廳,那麼我們應該如何開好咖啡廳呢?今天我來告訴大家一些心得。
1、定位:咖啡館的經營定位,決定了資金、人事、菜單、地點,乃至店面的設計裝潢;必須先確定經營方向,再去規劃其它細節。
2、財務規劃:開店,算盤要打得精。一家咖啡館所需軟硬體如下:菜單(menu,包括咖啡、糕點及簡餐)、生財設備(咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰櫃等)、硬體設備(冷氣、照明設備等)、器皿、設計裝潢(吧檯設計、咖啡館風格與色調、桌椅傢俱等)。
3、專業:技術沒到位,一切就猶如空中閣樓。既然開的是咖啡館,咖啡豆的品質與煮咖啡的技術,就是決定顧客迴流率的關鍵。
4、地段:建議創業者在選擇地點時,至少要花一個星期,觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點爲中心,調查周圍500公尺內有多少競爭對手,記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額,同時評估如果投入這場戰局,自己有幾分把握能夠分食多大的餅,或是能夠把餅做大。
5、成本控制:開咖啡店就需要了解咖啡店各個方面的成本,除了咖啡都本身成本,還有奶精牛奶或糖,另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。當然別忘了,還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去。
6、顧客培養:咖啡店在開業當天宣傳讓那個人們瞭解你的店,然後接下來就是通過咖啡品質、咖啡店環境及服務態度吸引顧客。
以上就是開好咖啡廳的一些心得,可以看出來,其實開一家咖啡廳並不是一件很容易的事情,需要操心的事情很多,如果你想要開好咖啡廳的話,那麼需要慢慢積累經驗了。
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