怎麼處理蝦
蝦因爲口味鮮美深受人們的喜愛,其實不止是味道吸引人,還有它完工的外表也討人喜歡,要想做得漂亮的外表,首先要處理好蝦,那麼怎麼處理蝦呢?請看下文介紹。
1、修剪須腳。把鮮蝦放在鹽水中浸泡3~5分鐘,之後放在清水中刷洗腹部,用剪刀在蝦頭上剪一刀,去掉頭頂部的硬刺,再剪掉鮮蝦肚子上的蝦腳和蝦鬚,蝦的頭部可以看到一根長刺,剪得時候把它挑起來緊貼着殼去剪,這樣才能徹底清除蝦槍。
2、挑出蝦線。將蝦放在案板上,左手按住蝦背,右手拿刀將蝦背切開,開邊後可以看到背部有一根長長的黑色或者白色的線,用一根牙籤將它挑出來,這根線其實就是蝦線也叫蝦腸,是蝦的排泄的通道,因此無論是哪種烹飪方法,都要將它處理掉。
3、挑掉沙包。在之前剪掉的蝦槍根部有一塊明顯的黑色包塊物,這個就是緊挨蝦黃的沙包了,沙包作爲蝦的胃與蝦腸連接,屬於藏污納垢的地方,處理的時候一定要清潔乾淨,用剪刀順着蝦槍的根部戳進去,將其挑出來丟掉,一個蝦就處理完了。
以上就是小編給大家分享的處理蝦方法,希望能幫到大家。
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