菜花焯水是熱水下鍋嗎
熱水下鍋。菜花焯水需要熱水下鍋,焯水的時間不宜過長。因爲蔬菜類焯水都會造成蔬菜中營養成分的流失,而熱水下鍋可以減少蔬菜的燙煮時間,從而減少營養物質的流失。在焯水時,可以加入一點鹽和食用油,這樣可以讓菜花的顏色保持脆嫩。
菜花焯水好還是不焯水好
由於菜花比較難熟,因此最好可以給菜花焯水,這樣可以縮短菜花烹飪時間,保持花菜脆爽的口感。但菜花焯水千萬不要焯太長時間,否則花菜也容易變老。焯完水之後,記得用冷水給花菜降溫,這樣可以保持花菜清脆的口感。
菜花焯水要多久
1、如果是製作清炒類菜餚時,水沸騰後,需要將菜花放入水中焯燙2-3分鐘左右。因爲菜花需要經過二次加工,所以焯水的時間不宜過長,只需斷生即可,防止炒出來的菜花軟爛,口感不好。
2、如果是製作涼拌類菜餚時,水沸騰後,需要將菜花放入水中焯燙3-5分鐘左右。因爲做涼拌菜時,菜花焯水後直接食用,所以要把菜花焯燙成熟,時間長短可以根據個人喜歡的口感爽脆程度而定。
清炒菜花的做法
1、菜花用鹽水浸泡一會,然後撈出來沖洗乾淨備用。
2、起鍋倒水燒開,把菜花放入鍋中,加入一點鹽和食用油,焯水兩分鐘左右,然後撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋倒入適量的植物油燒熱,然後轉小火,放大蒜爆香。
4、放入洗淨的菜花,然後加入所有材料,翻炒至斷生即可。
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