海蜇是冷凍還是冷藏
海蜇冷凍或者冷藏都可以,不過得冷凍或者冷藏非常久的話,會影響海蜇的口感。冷凍的海蜇在解凍後會嚴重脫水,失重率超過50%,因此就失去了脆度,口感大打折扣。所以大家儘量不要把海蜇放入冰箱冷凍室。可以把海蜇上的水分晾乾,用保鮮膜或者保鮮袋密封好,然後放入冰箱的冷藏室裏,這樣可以很大程度的保持海蜇的鮮度,密封的環境可以防止細菌污染,也可以減少水分的流失,儘量保持它的脆度。
海蜇常溫下能放多久
海蜇常溫狀態下能夠放24小時,放到冰箱裏能保存一個星期的時間。注意海蜇買回來後儘可能短時間內食用完,或拆封後貯存在保溫條件良好的冷藏櫃中,以防變質而不能食用。
海蜇怎麼保存
1、購買回來的新鮮海蜇可以直接用鹽進行保存,但是海蜇不能沾上淡水和其他污染物,直接將其放在鹽中來回滾動,讓它的表面被鹽包起來,把沾好鹽的海蜇放在可以密封的罐子中,放在陰涼處保存即可。
2、用清水將海蜇清洗乾淨,再用保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏。
如何挑選海蜇
1、看顏色:優質海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙。
2、觀肉質:質量好的海蜇,皮薄、張大、色白,而且質堅韌不脆裂。
3、嘗口感:將海蜇放入口中咀嚼,若能發出脆響的“咯咯”聲,而且有咬勁的則爲優質海蜇;若感到無韌性,不脆響的則爲劣質品。
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