燉雞好吃的做法
1、整隻雞切小塊,雞腿留下來,劃上幾道口子;2、鍋中放油燒熱,加入花椒小火煸香,再加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香;3、倒入雞塊,炒至雞肉發白,烹入適量老抽,繼續大火翻炒;4、加適量熱水大火燒開,調適量鹽翻炒均勻,開蓋後加入青蒜末即可起鍋。爲了葷素搭配,可以在鍋中加入少許白蘿蔔和泡好的粉絲。
燉雞怎麼燉好吃
雞肉,指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養生的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。中醫認爲,雞肉味甘,性微溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多,但作爲美容食品,以烏雞爲佳。其性味甘溫,含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷等多種成分。
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