蒸饅頭變黃怎麼辦
在發酵饅頭的過程中,小蘇打或者食用鹼加入的量過多,就會導致蒸出來的饅頭髮黃。但是如果放入的小蘇打或者食用鹼過少,會導致蒸出來的饅頭髮酸。因此,一定要十分注意小蘇打、食用鹼的用量。
爲什麼饅頭蒸出來發黃
在製作饅頭的過程中,小蘇打和食用鹼扮演着使得饅頭更加蓬鬆、鬆軟的作用。但實際上,小蘇打、食用鹼放多了的話,會導致蒸熟了的饅頭髮黃。
蒸饅頭的時候一定要注意小蘇打和食用鹼的用量,放多了會導致饅頭髮黃;而放少了就會使饅頭髮酸。多少都會使得蒸出來的饅頭不太好。
但是外面賣的白麪饅頭其實是加入了增白劑,不屬於正常的饅頭顏色。一般來說,蒸出來的饅頭不會很白,是稍微偏黃一點的顏色。
蒸饅頭變黃怎麼辦
如果蒸出來的饅頭髮黃的話,可能是小蘇打和食用鹼加的量太多,也可能是揉麪的時候沒有揉勻。總之,可以往鍋裏滴上幾滴醋,再蒸上十五分鐘左右即可緩解饅頭髮黃。
或者在做饅頭的時候用豬油代替植物油來揉麪,這樣蒸出來的饅頭不僅不會變色;而且吃起來更加的香軟,顏色也比普通蒸出來的饅頭要白。
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