新菜刀第一次用如何處理
新菜刀第一次用要先開封。首先將菜刀用淘米水清洗一下,然後取一塊磨刀石,菜刀傾斜30度角,將菜刀從上往下均勻的磨二十多下,不可以來回的磨刀,一定要朝同一個方向,用同樣的力度。磨好之後,清洗一下,擦乾水分,然後抹上一層油,這樣可以增加菜刀的壽命。
菜刀如何保養
1、每次用完菜刀後,用布擦乾淨,然後晾乾,塗少許油,這樣能防止刀身氧化生鏽,落空光度和鋒利。
2、如果菜刀經久不用,應該塗一層油,外面用報紙或牛皮紙包裹存放,可以避免生鏽。
3、如果菜刀生了鏽,可以將其浸泡在淘米水中,然後擦淨除鏽;也可以用蘿蔔片或土豆片、蔥頭片反覆在生鏽處摩擦除鏽。
4、最好不要用菜刀砍骨頭之類的硬物,砍骨頭可以用專用砍刀。
在選擇菜刀的時候,首先要看它的刀刃,刀刃如果是平直的話,那麼證明這把刀被磨的時候磨的比較好,可以直接上手用。
材質上,不鏽鋼刀容易操作、易打磨,使用壽命長,不易崩口磨損,且較耐腐蝕防鏽。而傳統的中式菜刀多使用碳鋼,它比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利,但不易保養,容易生鏽。陶瓷刀較爲抗菌,硬度更高、更鋒利,切食物時不會串味,但不慎掉落,或者切割較硬食物或砧板就容易崩口。
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